|
Røget BBQ sauceJeg elsker røgsmag til grill- og stegeretter, og har haft svært ved at finde en god BBQ sauce, der smager af røg i Danmark (enten er de ikke røgede nok eller også er de ikke spicy nok), og jeg kan ikke blive ved med at rejse til USA, når jeg løber tør . Jeg har derfor eksperimenteret lidt med at lave min egen BBQ sauce. Portionen kan naturligvis øges eller mindskes, men dette passer nogenlunde til mit behov. Saucen kan holde 1-2 uger i køleskab. 2 dl god ketchup,
2 spsk flydende honning, jeg
bruger acacie
2 spsk kinesisk soya
2 tsk løgpulver
2 tsk hvidløgspulver
2 tsk chipotle chilipulver
2 tsk røget paprika
3-4 stænk chipotle tabasco
sauce (eller anden chipotle sauce)
Nogle ville måske bruge brun farin (puddersukker) som sødestof, men jeg foretrækker honning, der ikke så nemt forkuller under stegningen.
Det hele røres godt sammen,
hældes i et glas med låg og opbevares i køleskab til det skal bruges. Saucen
bliver kun bedre af at stå i mindst et par timer.
Hvis man ønsker mindre røgsmag,
formindskes mængden af chipotle chili og røges paprika. Vil man slet ikke have
røgsmag, kan chipotle chili, røget paprika og chipotle tabasco erstattes af
cayennepeber, almindelig paprika og almindelig tabasco eller anden hot
sauce. Hvis man ønsker saucen mere eller mindre spicy, kan mængden af chili
tilpasses.
|